二、蒸饅頭醒面多長時間
我們和面之后在把饅頭放進鍋里蒸之前需要醒發一段時間，那么大家知道需要醒發多長時間嗎?一般情況下醒發10-15分鐘左右的時間就可以了，之所以要醒發面是因為只有醒發好了面之后蒸出來的饅頭才會更加的勁道好吃，因此大家平常蒸饅頭的時候一定不要忘了這個步驟 。
一般情況下我們和面的時候都會使用酵母粉，因為使用酵母粉之后才能夠讓面發的更快，而且酵母粉中還含有豐富的維生素等物質這對人們是有好處的 ， 如果外界的溫度適宜，那么面團在溫度在30攝氏度左右的話加上適量的酵母粉 ， 一般情況下半個小時左右的時間就可以了，但是如果是在冬天的話，溫度比較低可能需要的時間稍微長一點，
饅頭要蒸多少時間才算熟了31、頭一般以饅頭放入鍋內水開后20分鐘為宜 。此外，蒸饅頭依大小時間不同 。大的時間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋后用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置），如彈起，則熟了，如有坑 ， 說明欠火 。
2、頭回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好 。二是使堿的時候堿小了 。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大了愛出現這樣的問題！你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不能縮成死面饅頭了 。
3、外在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸 。
4、頭上面有一小片一小片透明的地方是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好后馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了 。
5、果做好的饅頭丕在案板上醒好了10-15分鐘，開水上屜即可 。
6、果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜（水開的過程也相當于面的醒發） 。
蒸饅頭的竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了 。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15－20克 。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發起 。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 。
（3）冬天室內溫度低 ， 發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間 。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味 。檢查施堿量是否適中 ， 可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜 。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味 。
（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣 。
###其它資料參考###1、饅頭放入蒸籠后 ， 等水燒開 ， 水燒開后再蒸個20分鐘左右就能熟了 。
2、如果是特別大個的饅頭，皮子會比較厚，還需要再多蒸一會 。判斷饅頭熟沒熟透，可以拿一個饅頭用手指試一下，如果按下去立即能彈起，說明饅頭已經熟透了 。如果按下去有個坑，說明還沒熟透，得再蒸會會 。
###其它資料參考###饅頭要蒸20分鐘左右 ， 前提是水開的情況下 。
蒸饅頭的時間一般是饅頭放在鍋內水開了以后20分鐘左右，我們都知道越大的食物越難炒熟，饅頭也是一樣的 ， 越是大的饅頭就越難蒸熟，因此蒸饅頭的時間與饅頭的個頭大小也有關系 。
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