超市凍羊肉怎么做好吃嗎 _羊肉

冰凍的羊肉怎么做好吃？

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所需材料：羊排2斤、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、紅棗適量、豆瓣醬適量、醬油適量、燉肉調料包適量、料酒適量
1、羊肉洗干凈后焯一下熱水。血水倒掉。
2、冷水下鍋，加入羊肉、上面說的各種調料。注意，特別要記得放料酒，我第一次沒放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的網站說白酒不可以替代料酒，但是我覺得除了放了料酒，再倒半聽啤酒，味道也是很好的。鹽先不要放，提前放了肉緊，不好吃。
3、高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。有空的時候，用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好。
4、煮好后油湯倒出來晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以后燉菜吃，或者煮面條。燉菜只要把油塊放鍋里，放水，開鍋后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個人喜好。
5、羊肉里骨頭多可以留在鍋里，等下涮肉片。
6、大塊羊肉，對于初學者估計食者也就1-3人，食量不大、不愛吃剩飯的家伙們，可以把大塊羊肉撈出來，切成薄片，豎著肉絲切，切斷肉絲的方向，好入口。放在容器里，能吃多少涮多少。想吃燴肉的可以不用切。

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紅燜做比較好吃。
1.切塊，用涼水燒開，去血水。
2.鍋內放底油（要少放，因為羊肉本身就有油），放入花椒粒，干辣椒絲（根據自己的口味選擇多少），蔥姜爆香，然后放入老干媽豆豉（超市有賣），翻炒后放羊肉。
3.羊肉變色后大火放料酒，去腥。
4.加入鹽，醬油，少許糖，添水小火燜40分鐘。如果嫌時間長可以放入高壓鍋壓一會兒即可。
5.肉爛后撒點小蔥花或白芝麻即可起鍋。
###其它資料參考###凍羊肉如果炒的話肯定比新鮮羊肉要差上很多，所以我們用凍羊肉來做個羊肉煲，今天這個羊肉煲肯定會饞的你流口水。
用料:凍羊肉、花椒、大蔥、冰糖、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、草果、干辣椒、蒜苗。
步驟1
凍羊肉化開后切大塊冷水入鍋焯水，水燒開后5分鐘后把羊肉撈出來洗干凈備用
步驟2
鍋里加油，大蔥姜切片，蒜瓣加入七成熱的鍋中炒香，然后加入羊肉翻炒至微微金黃。
步驟3
加入一勺料酒、一大勺豆瓣醬翻炒均勻。加入一大勺生抽，一小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關火。
步驟4
把羊肉轉移到砂鍋中加入冷水沒過羊肉，放入2片香葉，2顆八角，1塊桂皮，一顆草果，1小把花椒，5個干辣椒，大火煮開后，加蓋轉小火悶1個小時。(如果中途水快燒干可加適量的清水，想要羊肉更軟爛可以多悶半小時)
步驟5
時間到了之后，開蓋加入一小把蒜苗
在燒一會
步驟6
關火，羊肉煲完成，可以加點香菜哦
不管是新鮮的羊肉還是凍羊肉都可以這樣做，新鮮羊肉做這個煲味道更鮮美。
###其它資料參考###羊腿肉制做的情況下需要留意方式，最先要把羊腿肉放進開水里邊，綽水大約五分鐘，除掉在其中的血沫，以后我們把以前焯完水的羊腿肉，用生抽醬油、醬油，再再加米酒一起制做成調汁，著色以后我們挑選放進六成的熱鍋中里邊，開中文火剛開始炸，直到色調變深以后再撈出來就可以了。直到油燒到六成熱的情況下，此刻我們把八角、蔥、姜，再再加麻椒、良姜和辣椒干放進鍋里邊，開火災炒出香味以后就可以加白湯，放入鹽、雞精、味精及其白砂糖，調好味以后我們添加羊腿肉，煮沸以后文火漸漸地燉，直到羊腿肉越來越軟爛就可以了。把羊腿肉切割成塊，隨后把在其中的鮮血給除掉，正中間需要換掉幾回水。我們把羊腿肉在冷水的情況下放到鍋里邊，添加少量的米酒以后剛開始焯燙，直到水燒開以后立刻撈出來，隨后用溫開水清洗干凈，瀝干羊腿肉的水份，在鍋中添加八角、八角茴香等香辛料，也要把蒜、蔥切割成段，姜切一片以后，一起放進石鍋里，隨后再加一定量的水燒開，此刻我們把羊腿肉、辣椒干和橘皮放進鍋里邊，開中文火開展燒煮，大約燉一個半小時，起鍋前面些鹽，攪拌均勻以后燉好羊腿肉就可以吃完。