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螺絲要炒多久( 四 )

生活百科田螺


2.鍋里放油燒至7成熱
3.將螺絲放入鍋內(nèi)翻炒5分鐘
4.放入姜片和干辣椒翻炒2-3分鐘
5.放入醬油、鹽和水大火燒開(kāi)，換文火燒20-30分鐘
6.湯汁收干一半時(shí)放少許味精調(diào)味
7.出鍋裝盤
###其它資料參考###麻辣螺絲
材料：
螺絲2斤，大蒜2頭，生姜一塊 ， 桂皮少許，香葉5片，干紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜面醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蠔油一湯勺，鹽少許 ， 開(kāi)水適量，八角4顆，孜然粉適量 。
做法：
1.螺絲買來(lái)洗凈，控干水分 ， 然后把螺絲放入鍋里，加適量水，加生姜片、香葉、桂皮、料酒煮開(kāi)后 ， 再大火煮10分鐘 。擔(dān)心螺絲不干凈以及怕含有寄生蟲 ， 我每次都用沸水煮幾分鐘 。加點(diǎn)香料和料酒，可以去腥 。
2.鍋里放入適量油，油熱后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干紅辣椒煸出香味 。我一般放的紅辣椒比較多 ， 個(gè)人感覺(jué)辣一點(diǎn)比不辣的更好吃 。這個(gè)看個(gè)人口味，適量增減辣椒 。
3.倒入螺絲爆炒 。最好買那種人家把尾部已經(jīng)剪去的螺絲，這種螺絲不但干凈，吃著也方便，不會(huì)吃到沙子 。
4.加一湯勺甜面醬快速翻炒，然后加入蠔油、味極鮮提味 。我用的是家里每個(gè)人喝湯的那種湯勺 。然后加適量水，以免干鍋 。最好加點(diǎn)甜面醬 ， 味道會(huì)好吃很多 ， 不信你試試 。
5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味 。個(gè)人感覺(jué)，蒜片必不可少，一定要加，吃到最后發(fā)現(xiàn)，連蒜片都那么好吃 ， 不容放過(guò) 。孜然粉最好也加點(diǎn)，好好吃
###其它資料參考###炒田螺
材料
田螺2斤，辣椒2-3個(gè)，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好），糖，米酒，醬油
，油 ， 鹽
做法
1、首先要把買回來(lái)的田螺用清水至少養(yǎng)上一晚，這樣才能沒(méi)那么重的泥味 。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水 ， 放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節(jié)螺紋） 。
3、把鍋?zhàn)訜裏?nbsp;， 倒進(jìn)油，把辣椒和蒜頭放進(jìn)去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒 。
4、倒進(jìn)醬油、糖繼續(xù)炒 。
5、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當(dāng)放點(diǎn)清水 。差不多好的時(shí)候，適當(dāng)放點(diǎn)鹽 。
6、前前后后大概煮個(gè)15至20分鐘就好了，不然田螺會(huì)變老 。

###其它資料參考###吃螺螄也要有真功夫,不然你吮個(gè)半天都吮不出那螺肉來(lái)還有就是千萬(wàn)不能把螺帽吞下肚子(據(jù)說(shuō)吮的時(shí)候千萬(wàn)別把螺帽吞下肚子,要不粘在腸子上會(huì)爛腸子的,小時(shí)候大人們就是這樣嚇唬俺滴)你真不會(huì)吮,就找繡花針或者牙簽幫忙吧!
材料
主料：螺螄500g；
輔料：毛豆適量、玉米適量、臘腸適量、大蔥適量、姜適量、胡蘿卜適量、食用油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、雞精適量
爆炒螺螄
1
螺螄清養(yǎng)干凈,剪去螺尾 。
2
大蒜切末,姜切片,臘腸,胡蘿卜切丁備用,毛豆去皮 。
3
毛豆,胡蘿卜,玉米焯水撈出 。
4
坐鍋熱油,下蒜末,姜片炒出香味,倒入臘腸丁翻炒兩分鐘 。
5
接著下入螺螄翻炒兩分鐘,后把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,鹽,白糖翻炒 。
6
最后,注入少許清水燜煮三分鐘,撒入雞精就可以出鍋了 。
###其它資料參考###爆炒螺絲需要的食材：螺絲、姜片、辣椒、八角茴、料酒、醬油、雞精、鹽、油、水蔥葉 。
1、螺螄洗凈 ， 滴3滴油浸泡1小時(shí)，讓螺螄吐沙 。
2、泡螺絲的同時(shí)準(zhǔn)備蔥姜蒜等配料；蔥綠切末，蔥白切斷；姜蒜都切末后分2份，一份用來(lái)炒香 ， 一份在起鍋時(shí)增香；泡椒切末，用干辣椒剁椒都可 。

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