總的來說就是螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右 。但是時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，螃蟹的肉吃起來水分少，肉質(zhì)不鮮嫩了，就是因?yàn)檎暨^頭了 。所以蒸螃蟹，一定要把控好時(shí)間，千萬不能蒸過頭了 。
螃蟹挑選方法：
螃蟹隨著離水時(shí)間的延長(zhǎng)，活力會(huì)逐漸喪失 ， 口感會(huì)逐漸變差 。所以 ， 確保蟹的鮮活十分重要 。
而判斷螃蟹是否鮮活 ， 可觸摸螃蟹的眼睛 ， 反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活 。
也可以將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來，以判斷它是否足夠健康鮮活還可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強(qiáng)健看蟹是否吐泡沫，離開水的蟹吐出泡沫 ， 是活蟹 。
###其它資料參考###將螃蟹煮15-20分鐘 。
但由于螃蟹種類不同 ， 數(shù)量和體積也會(huì)有所不同 。所以烹飪螃蟹沒有10分法則 。一般來說，3-4對(duì)蟹需要煮15分鐘左右 ， 4對(duì)以上蟹需要煮20分鐘以上 。
一定要注意:煮螃蟹的時(shí)間不能少于15分鐘，否則很難達(dá)到殺菌的效果 。打開蟹蓋，看到蟹蓋上的肉已經(jīng)凝固，說明蟹蓋完全做好了 。
螃蟹有500多種 。中國(guó)人吃螃蟹的歷史很長(zhǎng)，可以追溯到周天子時(shí)期 。今天，在金秋時(shí)節(jié)，人們?nèi)匀幌矚g與螃蟹一起喝酒，欣賞菊花和吟詩(shī) 。
可見，螃蟹是公認(rèn)的美食中的佳肴，民間有“一盤螃蟹，上桌菜”之說 。它不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富 。它是一種高蛋白滋補(bǔ)品，對(duì)滋補(bǔ)身體非常有益 。
###其它資料參考###1、水煮螃蟹一般需15~20分鐘，小螃蟹15分鐘左右便可以出鍋，大螃蟹可以適當(dāng)延長(zhǎng)其煮制的時(shí)間 。
2、煮螃蟹之前需要將螃蟹清洗干凈,冷水下鍋倒入淹過螃蟹頭頂多一點(diǎn)的水,螃蟹較為寒涼，可以和姜醋汁和黃酒一起食用 。
【螃蟹 蘋果 多久能熟】 3、煮好螃蟹后不要馬上出鍋,在鍋中燜5分鐘為佳 。孕婦不要吃螃蟹，不利于胎兒健康 。
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