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腎不好燒菜吃什么油

茶油生活百科

炒菜最好的油排行榜是如何的？？如今超市貨架上的油，可謂琳瑯滿目，花生油、橄欖油、玉米油、調(diào)和油……不同的油，價格可能差了十幾倍不止，營養(yǎng)價值區(qū)別真的有那么大嗎？那么到底選什么油對健康最好，對腎臟最好呢？
背景知識
烹調(diào)油95%-99%成分是脂肪，根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為「飽和脂肪酸(SFA)」、「單不飽和脂肪酸(MUFA)」、「多不飽和脂肪酸(PUFA)」和「反式脂肪酸」 。
飽和脂肪酸攝入過多容易升高血脂；多不飽和脂肪酸不耐高溫；反式脂肪酸對健康危害巨大 。
因此,「單不飽和脂肪酸」含量高的烹調(diào)油成為日常燒菜的首選 。
橄欖油、菜籽油、花生油，MUFA的含量較高 ， 是炒菜最好的選擇 。
不僅有助于減少心血管疾病的風(fēng)險 ， 同時也不容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，只需注意油溫，不要加熱到冒煙的程度即可 。
需要注意的是，菜籽油中有一種叫「芥酸」物質(zhì)，會增加心血管疾病的風(fēng)險 。還好現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，可以通過加工去除大部分的「芥酸」，但是小作坊自家壓榨的菜籽油，大家還是別去吃了 。
大豆油和玉米油是我國最常用的烹調(diào)油 。
但由于PUFA含量較高，高溫下容易氧化，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) 。
如果不加熱呢？PUFA中的EPH和DHA可是幫助預(yù)防心血管疾病、延緩腎功能下降的幫手！
因此，這類油是最推薦腎友用的 ， 用于涼拌最好 。
牛油、豬油類的飽和脂肪酸含量較高，雖然非常香 ， 但容易引起血脂升高，因此我們需要減少攝入，不宜作為烹調(diào)油食用 。
椰子油一度被認(rèn)為是有利于健康的，但無論從營養(yǎng)成分還是最新的研究 ， 都表明它并不適合大量食用，因此也不建議作為烹調(diào)油 。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在博文中介紹：
「多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷 ， 過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升；單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性 ， 因而受到人們的特別重視」 。
用茶油
一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首 ， 茶油炒菜，溫度高，無油煙 ， 所以更香更健康 。茶油更可用來涼拌，有減肥效果 。同時由于煙點高，所以茶油為無煙油 ， 不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯茾芘，同時沒有油煙，不會對廚師肺部造成傷害 。
二、茶油，還能去腥提嫩去膻提嫩 ， 胃口好，吃飯香，心情好 。
三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內(nèi)不沉積，當(dāng)然就不容易長胖，適合女人與老人 。
四、茶油，不含膽固醇 ， 不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現(xiàn)代人群 。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助于幫你消化，加強腸胃蠕動，防止便秘，達(dá)到排毒排油減肥的效果 。適合現(xiàn)代壓力山大的現(xiàn)代都市人 。
六、茶油，含有角鯊烯、維生素E、茶多酚等抗氧化物質(zhì)，吃茶油還有抗衰老，美容養(yǎng)顏的作用 。對降三高與心臟血管都有一定的輔助治療作用，適合現(xiàn)代愛美的都市人 。
七、茶油屬木本植物油 ， 在中國已經(jīng)使用了幾千年 ， 不存在轉(zhuǎn)基因，更健康，更安全 。
八、茶油，還有更多的美容、保健、醫(yī)用價值 。
###其它資料參考###1、橄欖油橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達(dá)83％ 。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險性 。

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