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自制搟面皮怎么做好吃( 四 )

生活百科面皮


3、搟成約2毫米的面片 。上面均勻撒上面粉或淀粉 。用淀粉 ， 其防粘連性更好 。
4、從兩邊對折，均勻撒上面粉或淀粉 。再對折，兩面都撒上面粉或淀粉即可 。
小貼士
1、手工搟的面撒上少許玉米淀粉，可以裝入保鮮袋，放進冰箱冷凍保存 。
2、揉面的時候力度要大，添水注意適量，黏度適中即可 。

###其它資料參考###搟面皮的做法
中筋面粉 5000g、醋 適量、辣椒面 適量、鹽適量、黃瓜 一根、生抽 適量、蒜 一頭、酵母粉適量
01
用涼水和面，軟硬適中 。和好面后醒十分鐘 。
02
2. 把面團放在面盆里，倒進涼水，水淹沒面團即可 。把面團放在水里揉捏 ， 揉出面水 。把面水倒入一個大盆里 。
03
反復重復步驟2，直到揉捏出的面水成清水 。這團面捏起來筋筋的 。
04
把揉好的面筋放在鍋里蒸，大火蒸半小時就成為熟面筋了 。
05
洗面筋洗出來的面水就是這樣的半盆子 。把它靜置四個小時，上面就成清水了 。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下來 。
06
面糊里放入適量的酵母粉 。夏天需要發酵一晚上，冬天需要兩天 。看到面糊上面有很多小泡泡，就是發酵好了 。
07
發酵好的面糊放到不粘鍋里，開火 。用木鏟不停的攪動 。
08
一直攪動到水分蒸發，成為一個面團就可以關火了
09
趁熱把面團分成幾份，放到玻璃案板上搟 。我沒有玻璃案板，用的是石材的臺面也可以 。只要是光面的當案板就可以 。案板上摸上油，一定要趁熱把面搟開，搟成薄厚均勻的薄面片 。
10
把搟好的面皮每張之間刷上油 。放在鍋里隔水蒸 。大火蒸7分鐘 。
11
蒸好后切成兩厘米寬的條，把蒸好的面筋用手撕成小條，把黃瓜切絲一起裝盤 。
12
把辣椒面，鹽，蒜泥裝入小碗，用熱油倒入，趁油在碗里滾燙時倒入陳醋和生抽 。攪勻后倒在面皮上攪拌就可以食用了 。

自制搟面皮怎么做好吃

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