文章插圖
文章插圖
1、去除魚腥味招一：姜
誰都知道做魚時放姜為可以去除魚的腥味 。究竟什么時候放姜去腥效果最好呢?實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時 ， 放姜去腥效果最好 。如過早放姜 ， 魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用 。
2、去除魚腥味招二：濕淀粉
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調勻的稠濕淀粉漿 。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可 。
3、去除魚腥味招三：面粉
【去魚腥味的最快方法 去除魚腥味的最快方法是什么？】把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。
相關經驗推薦
- 溫州年糕的做法步驟 溫州年糕的做法教程
- 絲瓜怎么做清燉絲瓜湯 絲瓜湯的家常做法
- 煮雛鴿湯的方法 煮雛鴿湯的家庭做法
- 外面賣的熏肉怎么做的 熏肉的做法步驟
- 炸酥肉的方法和步驟 炸酥肉的做法教程
- 自己做蔬菜泥怎么做好吃
- 人生感悟的句子女人30歲 三十歲的感悟句子有哪些
- 風濕病是怎么引起的
- 一句話感謝借錢的人 答謝別人借錢幫助感激的優美句子
- 桃子的營養價值,汁多味美芳香誘人