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雞腿怎么煮才好吃( 五 )

生活百科雞腿


4、放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆 。
5、再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜 。再燜至水干 。

###其它資料參考###準備材料：主料：雞腿8只、土豆2個 。輔料：油適量、八角2個、花椒數粒、蔥姜蒜適量、黑胡椒粉3克、醬油2大勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖適量、鹽少許 。
1、雞腿清洗干凈，用牙簽扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和鹽腌制30分鐘，一是去腥，二是入味 。
2、鍋里放入適量的清水，燒開后把腌好的雞腿放入鍋里焯水，也是為了去腥 。
3、稍煮一會兒 ， 取出投入涼水里，反復沖洗干凈，控干水分備用 。
4、炒鍋里放適量的食用油，先把花椒和八角放進去爆出香味 。
5、再把蔥姜蒜放進去爆香 。
6、接著把雞腿放入鍋里翻炒，炒至雞腿呈金黃色 。
7、然后加入醬油、生抽、老抽、料酒、鹽和糖翻炒，至雞腿均勻上色 。
8、加入適量的清水，清水里以剛剛沒過雞腿為宜，因為后面要燉土豆所以水量稍多一點 ， 如果不放其它的食材，這里的水最可以減少一些 。
9、蓋上蓋子大火燒開 ， 土豆去皮切塊，放入鍋里一起燉，先大火燒開 ， 再轉小火慢燉 。
10、燉熟入味即可出鍋，成品圖如下 。
注意事項：1、腿用牙簽扎小孔為了方便入味，還不會弄破雞皮使雞腿變形 。
2、雞腿下鍋后不要著急放調料 ， 要煸炒一會兒，等上色了，再加調料 ， 這樣雞肉味道比較好 。
3、和土豆一起燉的時候不要全程開大火，那樣會讓湯汁干得太快 ， 導致雞腿不熟或不夠入味 。

###其它資料參考###雞腿燉土豆的做法如下：
主料：馬鈴薯?。ㄍ閹?00g 。
【雞腿怎么煮才好吃】輔料：食鹽適量、姜50g 。
步驟：
1、將雞大腿洗凈，切塊兒 。
2、然后放入水中焯一下 。
3、將蔥姜切段 ， 備用 。
4、點火，在炒鍋中放油 ， 5成熱時放入雞塊兒翻炒 。
5、然后放入海鮮醬油調色 ， 放入蔥姜翻炒4分鐘 。
6、放入適量水，放入土豆 ， 燉制，小火，20分鐘 。
7、放入精鹽 ， 味精調味，收汁即可 。

###其它資料參考###鹵煮雞腿
【準備食材】：
雞腿6個、生姜1大塊、大蒜7瓣、香蔥2根
一個超簡單的雞腿吃法 ， 煮10分鐘，蓋蓋一燜，又嫩又入味
【具體做法】：
1、雞腿洗凈，切去上面帶肥油的雞皮（也可以不去），然后在每個雞腿上劃上3-4刀，以方便入味 。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鐘，蓋蓋一燜，又嫩又入味
2、將大蒜拍扁、生姜切片，蔥切段或者直接系成結，一起放入雞腿中 。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鐘 ， 蓋蓋一燜，又嫩又入味
3、向小鍋里繼續加入10-12勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，以及足夠的能沒過雞腿的清水 。
注：如果雞腿比較小就放10勺生抽 ， 雞腿個頭大就放12勺 。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鐘 ， 蓋蓋一燜，又嫩又入味
4、放在灶臺上，大火煮開后，繼續開蓋大火煮10分鐘左右 。
一個超簡單的雞腿吃法 ， 煮10分鐘，蓋蓋一燜，又嫩又入味
煮至用筷子可以穿透雞肉的狀態 ， 關火 。
一個超簡單的雞腿吃法，煮10分鐘 ， 蓋蓋一燜，又嫩又入味
5、向鍋里加適量的鹽攪拌均勻 。
注意：大家此時可以嘗一下湯或者一小塊肉，然后根據情況來決定要加多少鹽~湯多雞腿大肯定鹽也會需要的多些~

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