爆炒公雞煮多久能熟 _雞肉

用火炒雞肉，就是生雞切小塊放鍋里炒，要多久才能炒熟？？

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10分鐘就可以。
準備材料：三黃雞500克、大土豆1個、青椒1只、大蒜粒5-6粒、玉米油適量、紅椒1只、清水適量、白酒5克、老抽5克、鹽1.5勺、白糖2-3勺、八角2個、姜3片。
1、雞肉切塊，清洗干凈，土豆削皮，清洗干凈所有配料。姜切片。蒜粒切片。
2、干凈鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱，放入姜片，八角，蒜片。略微翻炒，炒香。
3、倒入雞塊。翻炒。
4、不斷翻炒到微微變色。大概一到兩分鐘。
5、土豆切塊。
6、雞塊中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽。翻炒均勻。
8、讓雞塊上色，加入適量清水。
9、清水略末過雞塊，火調(diào)小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鐘，中途記得翻動兩到三次。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11、悶到時間，加入土豆塊。翻炒均勻。蓋蓋煮2分鐘。
12、加入1-2勺鹽調(diào)味。
13、加2-3勺綿白糖。翻炒均勻，繼續(xù)中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。
14、出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1-2分鐘即可出鍋。
15、成品圖如下。

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炒雞可以先燉也可以直接炒，如果先燉的話10分鐘為宜，且炒雞先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩，做法如下：
原料：雞肉，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。水。
1、雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞燉10分鐘。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊铮詈檬潜锛ひ幌?。這樣皮質(zhì)細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。
(備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。)

###其它資料參考###1、雞炒5到10分鐘熟。
2、炒雞肉若是雞丁的話，炒五分鐘左右即可炒熟，若是較大的雞塊，十分鐘左右即可。雞肉的肉質(zhì)比較細嫩，滋味鮮美，而且很容易熟，所以不需要炒太長時間，炒太久的雞肉，口感會變得很柴，還會導致雞肉中的有益成分流失。在炒雞肉的過程中，看到雞肉顏色發(fā)白，沒有血絲，基本上就是熟透了。
###其它資料參考###萊蕪黑公雞炒15-20分鐘左右能炒熟。
炒的時間不需要太長，否則雞肉會老，口感會變差。雞肉在炒之前可以使用檸檬汁或者是料酒浸泡一段時間，這樣有助于除去一部分腥味。也可以先焯一下水，這樣有助于除去剩余的雞血。
基本介紹
萊蕪黑雞產(chǎn)于萊蕪市雪野旅游區(qū)，有生命之源綠色食品之美稱，收入國家《地方優(yōu)良畜禽良種基因保護庫》。
萊蕪市屬暖溫帶濕潤、半濕潤大陸性季風氣候，光照充足，四季分明。境內(nèi)年平均氣溫在11-13℃之間，降水量760.9毫米，無霜期204天，適宜黑雞生長。吉山黑雞體型小而緊密，屬肉蛋兼用型品種。
其全身被毛以黑色為主，頸部羽毛為金黃色，單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，胸部發(fā)達。成年公雞體重1.8-2.2千克，成年母雞1.5-2.0千克，生產(chǎn)母雞開產(chǎn)日齡160-180天，500日齡產(chǎn)蛋量180枚，平均蛋重為48克，蛋殼中等厚，呈淡褐色。