###其它資料參考###紅燒雞爪是熱門(mén)必備菜式 ， 當(dāng)紅萬(wàn)人迷！當(dāng)然每家做的味道略有區(qū)別 。每次和朋友去吃飯，都會(huì)點(diǎn)紅燒雞爪，而且通常點(diǎn)的數(shù)量不少，店家的雞爪是按個(gè)賣(mài)的，我們一般會(huì)每人先來(lái)三個(gè)，吃不過(guò)癮會(huì)繼續(xù)再繼續(xù) ， 那個(gè)最高記錄我就不說(shuō)了，實(shí)在有點(diǎn)驚人
工藝：燒
口味：咸鮮味
時(shí)間：<2小時(shí)
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲 。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈 ， 剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好)
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪 ， 大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪
6.煮開(kāi)后，加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中 。(沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可
###其它資料參考###答：一、做紅燒鳳爪需要的食材：
鳳爪十只、姜絲適量、冰糖少許、稻米油適量、鹽適量、生抽適量、香醋少許 。
二、紅燒鳳爪的做法：
1、鳳爪切成小塊，用適量料酒焯水撈出瀝干備用，姜切成絲備用 。
2、熱鍋冷油，下姜絲煸香 。
3、下鳳爪煸炒均勻 。
4、加入適量料酒先燜煮三分鐘 。
5、加入適量熱水 ， 鹽及生抽，幾塊小冰糖大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燒十八分鐘左右 。
6、經(jīng)過(guò)十八分鐘的燒至 ， 湯汁已粘稠 。
7、鍋邊倒入少許香醋翻炒一分鐘就可以了 。
【煮熟的雞爪怎么紅燒】8、最后紅燒鳳爪出鍋裝盤(pán)，撒上少許芝麻 。
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