青筍可以生吃，但是要削皮之后才能吃，可以涼拌或者蘸醬吃，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于人體機(jī)能的運(yùn)轉(zhuǎn)，但是多吃容易上火，對(duì)視力有影響 。山藥青筍炒雞肝是不錯(cuò)的一道菜，食用時(shí)，一定記住不要在餐前和餐后喝咖啡或濃茶等飲品，以免影響食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。如果沒(méi)有雞肝，也可以選擇豬肝或鴨肝代替 。
2、青筍的營(yíng)養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，因此可以增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長(zhǎng) 。多吃容易上火，對(duì)視力有影響 。
【青筍可不可以生吃，附山藥青筍炒雞肝的做法】二、山藥青筍炒雞肝的做法
1、準(zhǔn)備山藥、青筍、雞肝、鹽、味精、高湯、淀粉 。先把山藥、青筍去皮、洗凈，切成條 。雞肝用清水洗凈，切片 。用沸水把山藥、青筍、雞肝等原料焯一下 。最后，在鍋里放入食用油，加入適量的高湯，調(diào)味后加入所有的原料，翻炒幾下，勾芡后就可以吃了 。
2、注意：食用山藥青筍炒雞肝時(shí)，一定記住不要在餐前和餐后喝咖啡或濃茶等飲品，以免影響食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。若無(wú)雞肝，也可以選擇豬肝或鴨肝替代 。
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