面怎么做才筋道不會碎面條怎么煮不爛又筋道的方法 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、表面有凹凸紋路的面條，在煮面時比較不會黏在一起，容易料理。
2、水需要調制到與海水一般咸度（約100：1），面條後續料理才容易入味。最好加入粗鹽、海鹽或花鹽，不使用精鹽。
3、一定要煮沸的水，持續大火，讓面條下鍋後也是煮滾的狀態。
4、鍋要夠大，水量要夠多。
5、起鍋後要快速將面條瀝干，不可再加水，除非要超過30分鐘后才料理，否則也不需要加油。
【面怎么做才筋道不會碎面條怎么煮不爛又筋道的方法】6、煮面時間可以先依照包裝上建議的時間煮一次，才好抓自己喜歡的軟硬度。喜歡硬一點煮的時間短一點，喜歡軟一點則煮久一點。此外，料理時要使用厚重醬汁，例如奶油、番茄醬汁，煮面時間也要縮短。至于青醬或清炒，就可以煮久一點。