1、做法
茄子兩根、紅辣椒一根、蒜頭兩瓣、蔥一根 。
茄子洗凈切成段，大概像食指那樣大小，裝進盤中；
紅椒切成小塊、大蒜切末、蔥切蔥花；
大火燒開水，把茄子放進去蒸10分鐘，然后取出倒掉盤中的大部分水；
【茄子做法和營養(yǎng) 茄子怎么做最有營養(yǎng)價值】往茄子倒入兩勺的醬油，記得淋均勻，然后撒上蔥花；
鍋中置油，把紅椒和蒜末放進去爆炒出香味，然后均勻的淋在茄子的上方即可 。
2、營養(yǎng)
保護心血管、抗壞血酸：健康生活小常識介紹說，茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效 。
防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用，被稱為防癌抗癌的食物 。
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
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