筍可以生吃 ， 但要少量 。新鮮的甜竹筍是甘甜的 ， 水分比較多 ， 砍下來就可以直接生吃 ， 但是通常的吃法就是爆炒、煮湯 ， 以及火燒后舂吃 。雖然少量生吃有好處 ， 但是竹筍含有草酸 ， 建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪 。因為草酸能溶于水 ， 過一下熱水 ， 能去掉60％的草酸 。這樣的做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要 。
2、生吃竹筍有滋潤腸胃、排毒養顏等優點 。但是 ， 在準備生吃竹筍的時候 ， 一定要把竹筍洗干凈 ， 以免細菌感染 ， 危害身體 。
二、筍最好怎么吃
1、筍雖然少量生吃有好處 。但竹筍含有草酸 ， 建議用沸水煮去草酸再烹飪 。因為草酸溶于水 ， 過了熱水 ， 可以去除60%的草酸 。這種做法對有補鈣需求的中老年人、孕婦尤為重要 。竹筍中含有的草酸不是人體所需要的成分 ， 大量攝取草酸會降低人體的鈣吸收率 ， 引起腎結石問題 。
【筍可不可以生吃，最好怎么吃 筍子能不能生吃】2、當然也不必太緊張 ， 身體對草酸的吸收率不高 ， 只有10%左右 ， 對人體的影響不大 ， 只有大量攝取才會引起健康問題 。但是 ， 為了以防萬一 ， 在吃竹筍之前用水煮下焯掉草酸 ， 就可以放心入口 ， 烹飪也很方便 。
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