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【老北京涮羊肉涮羊肉的做法】
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涮羊肉的特色：著名北京風(fēng)味菜 。以羊肉為主料 。配以北方風(fēng)味調(diào)料 。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨(dú)特 。火鍋既是炊具又是食具，吃時(shí)以生料上桌 ， 邊涮邊吃，味道異常鮮美獨(dú)特 。
方法/步驟
主料：羊肉片500克，粉絲100克，白菜250克 ， 芝麻醬，腌韭菜花，醬豆腐 ， 香菇 ， 糖蒜各50克，料酒35克 ， 醬油20克 ， 辣椒油，鹵蝦油各10克，精鹽5克，蔥，姜各15克 。
老北京涮羊肉、做法：將精選的嫩羊肉經(jīng)冷凍后切成極薄的片，最好肥瘦一相間；
在火鍋中加水燒沸，放入香菇、料酒、精鹽、蔥、姜，再將芝麻醬、腌韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、鹵蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調(diào)料，料絲浸泡好，白菜洗凈；
將羊肉片、白菜、料絲等放入火鍋中，邊涮邊吃，佐以芝麻燒餅，并還能分享火鍋中鮮美的肉湯 。
注意事項(xiàng)
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