四川跳水魚的做法步驟正宗四川跳水魚制作方法 _生活百科

【四川跳水魚的做法步驟正宗四川跳水魚制作方法】

文章插圖

文章插圖
1、食材：魚450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、蔥段40克、辣椒段15克。
2、將草魚打上花刀。
3、生姜切末。
4、蒜切末。
5、泡椒切末。
6、野山椒切碎。
7、將鍋中水燒開，加入鹽、料酒、大蔥、姜片。
8、將草魚下鍋，改為小火，煮至筷子能將魚肉插動即可。
9、將魚撈出，擺入盤中。
10、鍋中熱油，下入姜蒜末，炒出香味。
11、加入一勺辣醬，炒出紅油。
12、倒入泡椒、野山椒、泡姜，炒出香味。
13、加入水、白糖、雞精，攪拌均勻。
14、再加水淀粉、香料，攪拌均勻。
15、出鍋前淋適量的明油。
16、將調好的料汁均勻的澆在魚肉上。
17、撒上蔥花即可，一道美味的跳水魚就做好了。