秋黃瓜可以生吃 。一般優質的秋黃瓜是鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為較佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害；如果秋黃瓜外表有刺狀凸起，而且瓜頭上頂著新鮮黃花的為較佳，手摸若發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，就已經不是新鮮的秋黃瓜了 。
【生吃秋黃瓜可以嗎，如何辨別秋黃瓜的品質】一、生吃秋黃瓜可以嗎
秋黃瓜是可以直接生吃的 。如果是吃熟的秋黃瓜，比較合適的時間是在晚飯前，注意要在吃其它飯菜前食用，因為煮熟的秋黃瓜具有比較強的排毒效果，先進入體內，就可以把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外，此外用秋黃瓜煮湯也是不錯的選擇 。
二、如何辨別秋黃瓜的品質
1、一般優質的秋黃瓜是鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為較佳，瓜體直，均勻整齊，沒有折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，沒有苦味，沒有病蟲害 。
2、一般在選購黃瓜的時候，需挑選色澤亮麗的，如果外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為較佳，如果手摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，這種已經不是新鮮的秋黃瓜了 。
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