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【魚鍋的做法步驟 魚鍋的做法介紹】1、食材：鯽魚1條、千張結適量、素雞適量、花生油適量、豬油適量、蔥姜適量、紅辣椒適量、花椒適量、火鍋底料適量、鹽適量、老抽適量 。
2、鯽魚鱗刮干凈、去腮、去內臟，清洗干凈后瀝凈水分，打上花刀備用 。
3、蔥切成段，生姜切成片 ， 紅辣椒切成小段備用 。
4、素雞清洗干凈后，切成薄片，再準備幾個千張結，也可以準備些藕、豆芽等等 。
5、鍋中倒入適量的花生油，放入鯽魚煎到魚皮發焦，再翻面煎焦盛起來 。
6、鍋中留有底油，放入素雞煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味 。
7、加入適量的熱水 ， 放入煎好的魚、千張結、姜片、紅辣椒段和蔥段 ， 再加入適量的鹽、一勺老抽、一勺豬油和一塊火鍋底料大火煮開 。
8、煮開后再中小火繼續煮20分鐘，魚肉軟爛 ， 所有的食材都入味即可出鍋，撒上蔥花 。現在天氣熱用盤子盛，方便涼，如果在冬季可以用砂鍋盛，可以保溫 。
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