文章插圖
文章插圖
主料：火雞胸脯肉 350克 輔料：核桃 15克 枸杞子 8克 雞蛋清 80克 調(diào)料：豬油（煉制） 150克 鹽 5克 黃酒 25克 胡椒粉 2克 大蔥 10克 姜 10克 香油 5克 白砂糖 7克 淀粉(蠶豆) 20克 各適量
方法/步驟
將核桃仁用開水泡漲 ， 剝?nèi)テぃ?br /> 枸杞子用溫水洗凈
生姜洗凈切成小片，蔥切蔥花；
【核桃雞丁做法】雞肉洗凈 ， 切成1厘米見方的?。?
雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、濕淀粉拌勻漿好；
另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕淀粉對成汁；
凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微為黃，及時撈起待用；
把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下；
下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒；
隨即入核桃仁、枸杞子炒勻；
淋入香油，裝盤 。
注意事項
火雞胸肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高 ， 但是熱量和膽固醇是最少的；火雞胸肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞肉的鐵含量也相當高，對于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來源之一 。火雞肉在營養(yǎng)學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸 ， 可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥 。火雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用 。核桃味甘、性溫；入腎、肺經(jīng)；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié) 。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸 ， 可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性 ， 以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為 ， 雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老 。火雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥、蒜等一同食用 。核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食 。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用 。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 杏仁乳做法
- 杏仁玉棗做法
- 西葫蘆盅做法
- 松子粥做法
- 木耳粥做法
- 正宗芋頭糕的做法步驟 正宗芋頭糕怎么做
- 門丁肉餅做法步驟 門丁肉餅怎樣做
- 金邊煎蛋做法步驟 教你金邊煎蛋做法步驟
- 魚鍋的做法步驟 魚鍋的做法介紹
- 碎碎鴨做法步驟 碎碎鴨做法介紹