胡蘿卜有點甜糖尿病人是否能吃胡蘿卜日常食譜大全 _生活百科

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夏季中蔬菜豐盛的季節，糖尿病人必吃一個菜，那就是被稱為小人參的胡蘿卜，這主要與其含有較為全面的營養成分有關。所以糖尿病同伴的營養師推薦大家多吃胡蘿卜。和一起來看看吧。

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一、胡蘿卜的營養價值：每100克胡蘿卜含有：
1克蛋白質、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克膳食纖維；
維生素種類齊全，名列前茅的就是胡蘿卜素，含量為4107微克，可折算成685微克維生素A當量；
維生素B6含量較高，達0.16毫克，此外還含有核黃素、硫胺素、維生素C、葉酸、維生素E等維生素；
含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等多種人體必需的礦物質元素，其中硒含量在蔬菜中屬較高品種。
胡蘿卜最大的營養特點是含有豐富的胡蘿卜素，其中β-胡蘿卜素約占85%，α-胡蘿卜素在15%以下。

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二、糖尿病人吃胡蘿卜的好處：
胡蘿卜是一種營養豐富的食物，它富含胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、視黃醇等，能預防糖尿病人發生眼底病變，胡蘿卜還含有鈣、磷等微量元素及槲皮素等，糖尿病人多吃胡蘿卜能夠調節血壓和血脂，預防心血管疾?。雜諼倘巳?nbsp;，常吃胡蘿卜還能夠減少肺部損傷。
三、糖尿病人吃多少胡蘿卜合適？
1、胡蘿卜碳水化合物含量
胡蘿卜的碳水化合物含量略高于一般蔬菜，100克胡蘿卜含碳水8.1克，碳水含量介于綠葉菜和薯類之間，升糖速度也要快些，所以糖尿病友們最好把胡蘿卜當做主食來吃，吃了胡蘿卜就要相應的少吃幾口飯。
2、脂肪含量
胡蘿卜中含有多種脂溶性營養素，脂肪能促進胡蘿卜素吸收，很多人認為沒有放油的蒸煮胡蘿卜不容易吸收，其實只要同一餐有含脂肪的食物，腸道里就能充分吸收胡蘿卜素，所以烹飪的時候可以適量加點油最好是植物油，或者與肉類食物一起烹飪，以促進營養的吸收。

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3、胡蘿卜素
適量吃胡蘿卜有益無害，胡蘿卜素是維生素A的前體，在體內可轉化為維生素A被機體利用，只要沒有胡蘿卜素攝入過量的問題，無論普通人還是糖尿病患者，每天都可以吃點胡蘿卜來補充胡蘿卜素。
4、搭配食用
如果給糖尿病患者用胡蘿卜做菜時，盡量不將胡蘿卜做為主要食材，因為吃的多就容易升高血糖，而是要將胡蘿卜做菜肴中的配菜，這樣對血糖的影響也就微乎其微，如果將胡蘿卜作為主要食材，糖尿病患者要少吃胡蘿卜多吃其它蔬菜。
三、食用方式
請不要削皮，因為很多維生素都集中在皮或近皮處，削皮會造成浪費，糖尿病人吃胡蘿卜是有益的，但是要適量，不要大量食用胡蘿卜，否則會引起黃皮病。下面給幾個菜譜請糖尿病友學習制作：
涼拌胡蘿卜絲
1.把胡蘿卜切成細絲。
2.鍋中燒熱水，放入胡蘿卜絲燙開撈出。
3.放進冷水盆中過一下。
4.撈出稍用手擠干水份，放入大碗中。
5.把蔬菜切絲。
6.倒入生抽，加鹽、蘑菇精、辣椒油拌勻，撒上蔬菜絲即可。