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1、主料：大蝦20只、香菇3朵、蘆筍8根 。
2、輔料：橄欖油少許、鹽少許 。
【蘆筍拌香菇的做法 怎么做蘆筍拌香菇】3、大蝦清洗干凈，選擇外殼光亮、用手一摸有彈性的為新鮮 。
4、去蝦殼、蝦頭剝掉，蝦尾可留著，做出來的蝦球漂亮；順手將蝦線從頭部往下數的第三個關節處挑出 。
5、蝦仁用水清洗一遍后，用利刀在蝦背處從頭到尾劃開 ， 腹部不要劃斷 。
6、蘆筍削掉老根、香菇洗凈去蒂 。
7、蘆筍斜切成寸段，香菇切厚片 。
8、蘆筍入開水中焯變色焯出，沖一遍涼水，保持脆、綠 。
9、香菇入水中焯1分鐘，撈出過涼水 。
10、蝦仁入開水鍋中，水再次沸騰后煮30秒撈出，不要過涼水 。
11、將晾了一分鐘的蝦仁和蘆筍、香菇同入大碗中，撒少許鹽、倒適量橄欖油，混合均勻即可食用 。
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