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【泡椒鳳爪如何制作 泡椒鳳爪做法】
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1、食材：鳳爪8-15、小米辣1袋、白醋1瓶、生姜1塊、料酒1瓶、花椒1小撮、大料3-5粒 。
2、將鳳爪用水多次沖洗 ， 瀝干水分，去掉指甲 。
3、鍋中加適量水剛好超過鳳爪三到五厘米即可 。
4、放十幾顆花椒 ， 花椒和姜在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以到去腥去油膩的作用 。
5、水開后.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用 。
6、蓋上蓋子，煮10分鐘左右 ， 就差不多了 。
7、用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了 。
8、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來即清脆又爽口 。
9、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒 。
10、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去 。
11、放入小勺鹽進去，進行調(diào)味 。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度 。
12、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆加入涼白開或者礦泉水 ， 沒過雞爪即可 。
13、最后泡制12小時后即可食用 。
14、裝盤時可以用胡蘿卜芹菜及小紅尖椒作為點綴 。
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