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1、食材：低筋面粉100克，玉米淀粉100克 ， 黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克 。
【瑪格麗特餅干的做法 這一步至關重要】2、煮兩個水煮蛋 ， 取其蛋黃 。
3、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽 ， 用打蛋器打發(fā)瑪 。
4、打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀 。
5、把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細末加入拌均 。
6、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入 。
7、用手揉成面團 。揉好的面團的狀態(tài)應該是略微偏干 ， 不過分濕潤，也不會因為干燥而散開 。將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時 。
8、取出冷藏好的面團，取一小塊，揉成小圓球 。
9、將小圓球放在烤盤上 ， 用大拇指按扁 。按扁的時候，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋 。
10、預熱烤箱，烤箱中上層，上下火170℃ ， 15-20分鐘 。
11、烤好出爐待涼收入密封罐 。
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