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【孜然香酥餅做法步驟 孜然香酥餅需要哪些材料】1、材料：中筋粉400g、水或牛奶200g、糖20克、酵母4克、花椒粉、鹽、孜然粉、辣椒粉若干
2、步驟：不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性 。面粉中放入糖、鹽、然后將酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分團里，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和面，直至光滑 。和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵 ， 膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可 。面團按50克分劑子，案板上撒少許面粉 ， 開始把劑子搟成薄的長方形，刷一層油，按口味撒上花椒粉、鹽、孜然粉、辣椒粉，從一邊開始褶皺著把面團推成一個長條，從內向外卷，收口后，用手稍微按一下，整形 。不沾鍋里放少許油，略熱后，放入面餅，小火慢煎至兩邊都變成金黃色即可 。
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