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1、主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克） 。
2、輔料：蔥（45克）、姜（10克） 。
【在家怎么做宮保雞丁 制作宮保雞丁的方法】3、調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） 。
4、雞腿去骨、去皮后洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片 ， 蔥白切成小圈 。
5、雞肉丁加入少許黃酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用手反復(fù)抓黏稠，再放入干淀粉抓勻 。
6、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調(diào)勻，放入蔥姜蒜，加入適量水，做成料汁 。
7、鍋燒熱 ， 倒入油 ， 待油溫7成熱時(shí)，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出 。
8、鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒 ， 用中小火炒香后，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出 ， 放入鍋中炒10秒 ， 接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮?xí)r，加入辣椒油，最后放入花生米即可 。
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