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1、主料：雞胸脯肉一塊，大約250g左右；水發好的海裙帶一小把 大約100g左右；西紅柿半個 。調料A：芝麻醬3大勺；白醋1大勺；生抽1小勺；紅茶水3大勺；白糖1大勺；鹽半小勺，蔥末，熟芝麻少許 。調料B：橄欖油4大勺、蒜2瓣切片、干辣椒5根，花椒適量、豆豉醬一大勺 。調料C：鹽半小勺，胡椒少許 ， 料酒1大勺，大蔥5cm，姜片2片 。
2、將雞肉放鹽半小勺，胡椒少許 ， 料酒1大勺，大蔥5cm ， 姜片2片用手揉勻，腌15分鐘以上 。
3、水燒開后，下裙帶菜燙大約10秒撈出放到涼水里備用，這鍋水不要仍，繼續煮雞用 。
4、將雞肉放進熱水鍋里蓋上蓋子后立即關火，悶15分鐘后 ， 開火 ， 水將沸騰時關火，繼續蓋上蓋子，一直將肉和湯放涼就可以了 。
5、趁雞肉冷卻的功夫，將芝麻醬3大勺；白醋1大勺；生抽1小勺；紅茶水3大勺；白糖1大勺；鹽半小勺 ， 蔥末，熟芝麻少許都放到碗里攪拌調勻，芝麻醬如果比較硬，最好用紅茶熱水調稀，這樣味道比較好 。
6、雞肉冷卻后，取出頂絲切片，盤子底下墊上西紅柿和裙帶 ， 上面擺上雞肉片 。
7、然后澆上調均勻的醬料 。
【橄欖油白切雞 橄欖油白切雞的烹飪方法】8、將橄欖油4大勺、蒜2瓣切片、干辣椒5根，花椒適量、豆豉醬一大勺放進小鍋，或大的鐵勺子小火加熱到蒜片發黃，聞到香味后，趁熱道進雞肉上就好了 。
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