文章插圖
文章插圖
1、配料：
【四川泡菜的正宗做法和配方 正宗四川泡菜的家常做法分享】豆角一把、卷心菜一個、胡蘿卜一根、小米椒二十克、長青椒五根、泡菜鹽80克、花椒三克、八角兩個、姜一塊、桂皮一小段、香葉一片、冰糖50克、高度白酒十五克 。
2、烹飪步驟：
（1）清洗蔬菜，生姜和胡蘿卜去皮，胡蘿卜切段，晾干 。
（2）晾干水分 。
（3）圓白菜切開晾干 。
（4）清洗干凈鍋和泡菜壇子，泡菜壇子用開水燙一下，鍋里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香葉，煮開后加入泡菜鹽晾涼后倒入泡菜壇子至七成滿 。
（5）先放豆角，因為豆角需要泡的時間長 。
（6）根據喜好，胡蘿卜可放可不放，但是配色漂亮 。
（7）青椒和小米辣可根據個人口味添加 。
（8）依次放入晾干水分的豆角、胡蘿卜、青椒、小米辣、圓白菜，白酒，冰糖，水沒過菜即可，不要太滿，因為發酵也需要一定空間 ， 蓋好蓋子，邊緣加水后把壇子放陰涼通風處即可 ， 一天后觀察是否有泡泡冒上來，有即發酵成功，首次泡菜需要的時間相對長一點 。
相關經驗推薦
- 冰鎮黃鱔的做法和配方 怎樣制作冰鎮黃鱔
- 薯塔的做法和配方詳解 薯塔的做法步驟和配方詳解
- 過年炸素丸子的做法和配方 制作炸素丸子的方法
- 油潑魚的做法和配方 制作油潑魚的方法
- 四川紅燒豬蹄的做法和配方 怎么做燒豬蹄
- 炸小果的的做法和配方 怎樣制作
- 血蛤怎么取肉 血蛤白灼后取肉吃的做法
- 港式奶茶的做法和配方 港式絲襪奶茶的烹飪技巧分享
- 健身房的大腿訓練方法 健身房的大腿訓練方法是什么
- 荔枝營養價值及功效 荔枝的營養價值及功效