【正宗騾子肉怎么做好吃 正宗騾子肉怎么做好吃又簡單】1、選料：選上好的騾子肉5千克、鹽500克、草果粉80克、八角粉50克、茴香粉50克、辣椒粉200克、胡椒粉30克、花生面50克、花椒粉50克 。
2、腌制：將騾子肉洗凈，切成拳頭大小的塊，晾干，將肉置于盆中，倒入鹽，拌勻，加勁揉，使其入鹽 。將佐料拌勻后，倒入盆中，拌勻，加勁揉二十分鐘，使其入味 。(肉腌得好不好，關鍵看鹽、味入得好不好，所以在揉肉的時候別怕費勁，多用點力，比按摩時的力重兩三倍即可)
3、烘干：肉腌制完畢，將其一塊一塊用繩拴起，掛在通風的地方，大約一周左右(天氣陰要多晾幾天，有條件的家庭可以人工烘干)，烘干的肉呈暗紅色，表層的佐料也隨之呈暗紅色 。
4、燒：生起碳火，將肉干放到碳火周圍小火慢燒，一邊燒一邊翻烤 。(時間大約需要一小時)，直肉干周圍被烤焦已呈黑色時將肉取出 。
5、刮：將肉干置于木板，用一塊特塊的刀片，將肉干周圍燒焦的部份刮干凈，干巴呈金黃色 。
5、捶：將刮干凈的干巴置于砧板，用特制的木捶四周捶，用力要猛，要準，同時要注意安全，捶數下，待干巴的呈細絲狀，取出 。
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