文章插圖
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1、把五花肉切成大概麻將一樣大，排骨切塊，洗干凈后放鍋里用開水煮一下，去一下血水，撈出后洗干凈備用 。
2、起鍋熱油，放入蔥姜蒜和大料爆香 ， 炒出香味后撈出，加入冰糖，開始炒糖色 。冰糖全部都化掉并且顏色呈棕色的時(shí)候放入肉翻炒，使每塊肉都均勻的包裹上糖漿 。
3、這時(shí)放入料酒 ， 生抽，老抽，炒一下后放入開水，放冷水的話肉遇冷會(huì)收縮，這樣肉的口感會(huì)變硬，水量沒過肉，可以多一點(diǎn)沒關(guān)系 。
4、開大火煮開，可以放一點(diǎn)之前炒過的蔥姜蒜和大料，煮開后轉(zhuǎn)小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 燉煮大概50分鐘 ， 在這過程中要經(jīng)常看一下鍋里的水量 。
【帶骨紅燒肉怎么做才好吃 帶骨紅燒肉做才好吃的方法】5、水還剩差不多的時(shí)候開大火收汁，出鍋 。
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