包子的做法和配方和配方包子的做法和配方和配方介紹 _生活百科

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1、和面配方：面粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、豬油20克、水260克。
2、肉餡配方：豬肉500克、水180克、蔥花65克、雞油65克、姜末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8克、鹽5.5克、味精4克、蒜末1.5克、十三香0.55克、白胡椒粉0.25克。
3、將泡打粉、酵母與面粉混合均勻后過篩；
4、用水把糖溶解后，倒入過篩好的面粉，攪拌均勻，并將面團揉搓至表面光滑，分割成均勻的面劑子，搟開、包餡、成型。
5、面團成型后，在溫度為35℃左右的環境中醒發10～15分鐘；
【包子的做法和配方和配方包子的做法和配方和配方介紹】6、將醒發好的包子生坯在空氣中放置10分鐘后入籠大火蒸15分鐘左右即可。