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1、用料：羊肉2斤、蔥姜蒜適量、食用油適量、王守義十三香或者混合香料粉少許、辣椒粉適量、料酒少許、香醋少許、醬油少許、鹽適量、花椒粒幾顆 。
2、羊肉洗凈，瘦肉和肥油肉分開切丁備用 。
3、羊肥油肉入鍋用小火煸出油，把油渣撈出丟棄 。
4、這一步不要煸過了，油渣變小、焦黃并不再出油時就可以了，否則會有糊味 。
5、煸油的時候準備蔥姜蒜 。
6、切好蔥姜蒜 。
7、油熱后，放入切好的羊瘦肉煸炒 。變色后會出來一些血沫和水，沒關系繼續炒 。
8、一直炒到水份即將炒干只剩油的時候 。
9、肉拔到一旁，把蔥姜蒜放到有油的一邊煸出香味 。
【炒羊肉臊子的方法 炒羊肉臊子的方法及步驟】10、改小火，依次加入少許十三香（或混合香料粉）、辣椒粉，再次炒香，讓辣椒粉熗熟 。
11、加入幾顆花椒，也稍微在油里炒一下 。
12、加入適量料酒、少許香醋和醬油翻炒 ， 中小火，大概半分鐘左右 。
13、炒過的臊子肉加水小火燉煮半小時左右，再放入蘿卜丁、土豆丁、番茄等繼續燉煮做成臊子湯 ， 用它來吃面、吃調和飯、吃羊肉粉湯等等 。
14、一次可以多炒一些，分成小份冷凍備用，吃的時候拿出來加水燉煮即可 。
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