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【油炸酥肉家常做法竅門 油炸酥肉怎么做】1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（面粉或紅苕粉也可）110g左右，雞蛋3個，花椒少許，料酒少許，生姜少許 。
2、準備材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（面粉，紅苕粉也可）（酥肉粉的配料里面包括了食用馬鈴薯淀粉，食用鹽，生姜，香辛料），蛋3個，料酒，花椒（依個人口味酌情添加）少許，生姜少許 。
3、五花肉去皮，全部切成長條狀放入盆中備用 。（五花肉千萬不能水洗）
4、將切好的五花肉放入少許料酒，花椒，1個雞蛋（沒有酥肉粉是用面粉或者紅苕粉代替還需放入姜片，鹽等）腌制半個小時 。
5、將腌制好的五花肉，打2個雞蛋放入酥肉粉（沒有酥肉粉用面粉或紅苕粉代替） ， 將它們充分攪拌融合均勻，要達到不干也不要過于稀釋 。注意：千萬不能加水！油鍋遇水會炸的 。
6、鍋中放入寬油，菜籽油最好，等油燒開，下入肉條，用中火炸，炸50秒撈出，裝盤，完成！
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