黑色食品對人體會有的作用生活的黑色食品推薦 _生活百科

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在人類的食品發展中，先興起白米、白面、這樣的白色食品。然后是一些紅色食品：豬肉、牛肉。綠色食品：蔬菜、水果。現在還有些黑色食品，黑米、黑大豆、黑芝麻。你知道黑色食品對人體會有什么作用呢？生活中我們也會經常吃些黑色食品，比如黑木耳，海帶等。你想了解更多，就帶你了解一下吧。

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黑色食品有著悠久的歷史據記載，黑稻米在我國已有1500年的栽培史，古人把它稱為“貢米”，專供皇帝食用。
黑色食品的營養價值也很高
如黑大米含蛋白質超過10%，而一般大米僅6%-8% ，比小麥、玉米、大米的蛋白質含量平均高出 30%-50%，人體必需氨基酸含量分別比普通米高20%-40% 。
又如，每100g黑豆含蛋白質49.8g ，超過黃豆(36.3g)，為所有植物食品之冠，為肉類的2-3倍，雞蛋的3倍多，面粉和大米的5倍。就質量而言，黑豆蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，符合高級蛋白質的標準。黑豆含12.1%的脂肪，而且脂肪的組成主要是不飽和脂肪酸，在體內參與磷脂的合成。
再如黑木耳與白木耳(銀耳)相比，白木耳的營養價值遠遠趕不上黑木耳。白木耳的蛋白質含量為5% ，黑木耳為6%;白木耳的含鐵量為30.4 mg/100g，黑木耳為185mg/100g ，后者為前者的6 倍。其他如維生素B1、B2、尼克酸等，黑木耳都大大超過白木耳。
黑色食品中的微量元素硒比較豐富
硒是谷胱甘肽過氧化酶的重要組成部分，該酶能促使細胞內的自由基分解，使其成為無害的羥基化合物而排出體外;同時還能使還原型谷胱甘肽變成氧化型，防止自由基對細胞膜脂質起破壞作用，保護細胞膜免遭損害，抑制細胞基因的核苷酸順順序錯亂。
硒可參與輔酶A的合成，對致癌物有拮抗作用，能明顯加強抵抗腫瘤生長的免疫反應。硒與金屬有很強的親和力。它在人體內同金屬結合，能形成金屬硒蛋白質復合物而排出體外。硒可以降低黃曲霉素毒性，降低苯并芘、亞硝胺等強致癌物的致癌性。
黑色食品從營養成分、含硒及中醫學理論分析，都是適合肝病患者食用的。

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生活有哪些黑色食品
黑米
具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發、供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素 B，(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。紫黑粒小麥的蛋白質含量比普通小麥高6倍，鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素VE 等多項因子的含量超過普小麥的3倍。
黑蕎麥
營養豐富，蛋白質含量為13%，脂肪含量為3%，其中油酸和亞油酸含量相當高。此外還富含維生素P、B1、B2、VE以及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等均比谷物類食品高許多倍。尤其是微量元素銅含量居各種糧食之冠。黑蕎麥還可藥用，具有消食、化積、止汗、消炎之功效。因富含油酸和亞油酸，有降低血脂，防止腦血管出血的作用。另外還含有葉綠素和蘆丁以及煙酸，而蘆丁有降低毛細血管的通透性，加強vE的作用及促進VC在體內的蓄積，煙酸有擴張小血管和降低膽固醇的作用。臨床還用黑蕎麥治療高血壓、控制糖尿病，增加視力，防治白內障、視網膜炎等。