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1、主料：豆粕5000克，鹽3500克 。
2、用5000克碎豆餅拌3250克60度的熱水 ， 放入鍋內(nèi)蒸8-12小時(shí) 。
3、出鍋后稍溫時(shí)放入室溫32-33度的發(fā)酵室內(nèi)，平鋪5厘米厚，蓋一層紙擋灰塵 ， 經(jīng)7-10天，天長(zhǎng)一層黃綠毛 。
【豆餅怎么制做大醬 豆餅大醬做法】4、然后揉碎，再加12500克水，3500克鹽下到缸內(nèi)，置室外晾曬20天即成 。
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