四川麻婆豆腐正宗做法和配方怎么做麻婆豆腐 _生活百科

【四川麻婆豆腐正宗做法和配方怎么做麻婆豆腐】

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1、原料：豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水淀粉少許、花椒粉少許。
2、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
3、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
4、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉。
5、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
6、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面。