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1、要先焯水 。菜花富含維生素B群、C群 。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調(diào),也不適合水煮 。
2、做法：
（1）主料：花菜400g、大蔥1根、鹽適量、生抽適量、濕淀粉適量、高湯適量、色拉油適量 。
（2）菜花洗凈，切成小朵；姜切末，蔥切段備用；
（3）菜花倒入燒開的沸水中焯一下，撈出瀝干備用；
（4）鍋內(nèi)倒入油，燒至七成熟，放蔥,姜爆香；
（5）然后倒入菜花、高湯翻炒均勻，可少許加上肉片，再加上少許清水，煮8分鐘左右；
【炒花菜要不要焯水 炒花菜的做法及步驟】（6）最后倒入少許醬油，加少許雞精翻炒均勻后即可 。
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