文章插圖
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1、主料：五花肉500克，干紅辣椒5個(gè)，花椒一把，八角3個(gè)，桂皮一小段 ， 香葉3個(gè)，蔥一根，辣椒粉適量，鹽適量，岐山醋150克，姜片4片 。
2、做法步驟：
（1）準(zhǔn)備好需要的材料 。
（2）五花肉肥瘦分開切成薄片（我比較喜歡吃瘦肉）全部切成瘦肉 。
（3）倒入比平時(shí)炒菜多3倍的油，油燒至四成熱 。
（4）如果是肥瘦分開的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉（我這里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料 。
（5）加入大料和肉拌勻 。
（6）加入適量的老抽醬油上色小火燉個(gè)十幾二十分鐘 。
（7）肉8分熟的時(shí)候加入醋，醋是岐山臊子的主角，這種醋是用糧食做的 ， 無論是涼拌菜，還是蒸，煮，炒 ， 都有一股特殊的糧食香 。加入到肉里小火燒開幾分鐘 。
（8）這時(shí)倒入辣椒粉 ， 自己家里的辣椒粉碾出來的 。不要攪拌 ， 讓辣椒粉自然與肉油融合 。
（9）這時(shí)臊子是油肉紅亮，一股肉香，醋香涌出放入鹽調(diào)味 。
（10）靜止十分鐘后出鍋 。
【正宗臊子的制作方法 正宗陜西肉臊子的制作方法分享】（11）放入一個(gè)無油，無水的瓷盆或者密封罐 。
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