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1、用料：五花肉1000克，辣椒面1勺，醋2勺 ， 香葉2片，桂皮1塊，八角2個(gè)，鹽10克，生抽2勺，姜末少許 。
2、上好的五花肉洗干凈，瀝水，切成一公分左右大小的薄片 。
3、肉片不要太厚，一定要薄點(diǎn) ， 這樣入味更快 。
4、鍋內(nèi)加少許油，等到油7分熱的時(shí)候，下切好的肉翻炒 。
5、用文火炒肉，炒到肉變色的時(shí)候，加入兩勺料酒，去腥味 。
6、文火慢慢炒肉的同時(shí) ， 準(zhǔn)備好干辣椒，姜末，桂皮，香葉 ， 八角 。等肉里面的水分蒸發(fā)完，出油的時(shí)候，先把姜末加入肉里面，翻炒一會(huì)兒，然后加干辣椒，桂皮，香葉，八角，翻炒 。
7、文火慢炒，直到聞到肉香味的時(shí)候 ， 加入2大勺醬油翻炒，給肉上色 。
8、上色完成后，加入兩大勺醋，繼續(xù)翻炒 。做陜西肉臊子 ， 醋是很關(guān)鍵的一步，加入醋肉才能散發(fā)出醇香味 。
9、等到肉出油差不多的時(shí)候，加入干的辣椒面 ， 然后翻炒，炒出紅油
【陜西臊子做法和配方 正宗陜西肉臊子的做法聽語(yǔ)音】10、炒出紅油后，繼續(xù)炒10分鐘入味，然后可以嘗一下肉，做好的好的肉臊子應(yīng)該是入口即化，然后出鍋即可 。
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