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1、五花肉兩斤，花椒1小搓 ， 大料2粒 ， 蔥4段，大蒜6粒，香葉2片 ， 桂皮1個，黑胡椒粉1g，紅棗3顆，山楂6片，姜2片，醬豆腐3塊 ， 醬油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，中筋面粉2斤，溫水500g，玉米油30g，泡打粉5g，食用堿2g ， 小蘇打2g，酵母5g 。
2、準備好制作鹵肉的材料，豬肉切成3厘米左右的肉塊 ， 涼水入鍋，睡燒開后撈出，在用水清沖洗去血沫 。
3、鍋中倒入少量的油，油熱后倒入五花肉塊翻炒 。
4、加入兩大勺生抽，一勺老抽，鹽，糖，翻炒均勻上色，將弄好的五花肉放入電燉鍋，在加水和香料，燉煮2小時 。
5、將所有材料混合揉成面團，蓋上鍋蓋等待發酵 。發好的面揉成約80g的面團 。面團桿成長條 ， 從一頭卷起，豎著壓扁，桿成圓餅 。
【洛川灌饃的做法和配方 怎么做洛川灌饃】6、鍋里什么都不要放，直接將面餅放在電餅鐺上，5分鐘即可（表面上了疙瘩）切點辣椒末，香菜末，把做好的食材都放到饃里面，就好了 。
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