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【怎么分辨紅酒好壞 葡萄酒怎么辨別好壞】1、顏色 。把杯子放在白色背景的前方，光源應(yīng)當(dāng)比較充足，微微向外傾斜酒杯 。透過酒體進(jìn)行觀察，看紅酒中否有木屑或雜質(zhì)，好的紅酒應(yīng)該是清澈的 。同時(shí)觀察酒的顏色，如果顏色呈現(xiàn)的是咖啡色，那么紅酒很有可能是壞了 。如果酒的顏色呈現(xiàn)紫紅色，說明酒的年紀(jì)很輕，紅酒的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色 。所以觀察到酒的顏色呈現(xiàn)紅褐色那么很有可能是陳年好酒 。
2、氣味 。高級(jí)的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃很復(fù)雜，濃到后來讓人有點(diǎn)舍不得喝 。聞完了 ， 覺得味道很厚 。在紅酒的生命周期里，不同時(shí)期所呈現(xiàn)出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產(chǎn)生的香味 ， 如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟后產(chǎn)生的香味 。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關(guān)系 。
3、味道 。好的紅酒是藝術(shù)品 ， 不要“喝”，而是“品” 。每次品之前，先晃動(dòng)酒杯，再用鼻子深吸一下 ， 然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時(shí)間，之后才咽下去 。另外品酒還要品嘗酒的丹寧、酸度、粘度、香氣、深度、品種特性、強(qiáng)度、濃度、長度、酒體平衡、果味、復(fù)雜、缺陷和后味 。
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