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1、用熱水將黃豆浸泡一會(huì)(一到兩分鐘的樣子，新豆子泡的時(shí)間比陳豆子短) ， 注意是用熱水 ， 這樣是為了讓黃豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的 。
2、將黃豆從水中取出稍稍把水塞干一下鍋 ， 炒黃豆對(duì)火候的掌握是非常重要的 ， 一寧要用小火哦，剛下鍋的黃豆因?yàn)槭菨竦目梢曰鹕陨源笠稽c(diǎn) 。以汽灶為例，剛下鍋時(shí)把火開(kāi)到大約這么大就可以了 。
3、準(zhǔn)備鹽水注意水不要太多哦，能將鹽浸沒(méi)就行 。
4、當(dāng)豆子炒破皮狀態(tài)這個(gè)時(shí)候可以將鹽水灑下去了。
【黃豆怎么炒又酥又脆 黃豆的炒法】5、當(dāng)鹽水干了以后，就需要用小火了，而且建議炒一會(huì)將火關(guān)了，過(guò)一會(huì)當(dāng)熱氣散去一些再開(kāi)小火炒，反復(fù)幾次，這樣香脆可口，又沒(méi)燒糊的炒黃豆就出爐了 。
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