東北豆瓣醬家常做法和配方東北豆瓣醬如何做 _生活百科

【東北豆瓣醬家常做法和配方東北豆瓣醬如何做】

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1、配方：豆瓣2斤、蒜末若干、姜末若干、花椒若干、菜籽油500ml、白酒一瓶、二荊條10斤、香葉若干、八角若干、山奈若干、鹽4袋。
2、新鮮二荊條10斤，二荊條要越紅越好，不能有壞的，去掉辣椒蒂，洗干凈，晾干水汽。
3、辣椒剁成顆粒，拌入2袋泡菜鹽，拌勻，腌一晚上。
4、霉豆瓣洗干凈，晾干水汽后，放進保鮮袋，倒入1瓶或者2瓶白酒，泡一晚上。
5、第二天把泡好的霉豆瓣和腌好的辣椒拌勻，放入姜末和蒜末，花椒，八角，山奈，香葉。
6、最后裝壇，放生菜籽油倒適量，然后，天氣太熱2天左右攪一次，攪透即可。