半斤左右的美蛙怎么做才嫩美蛙怎么做才嫩 _生活百科

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1、美蛙怎么做才嫩：
【半斤左右的美蛙怎么做才嫩美蛙怎么做才嫩】（1）美蛙定要新鮮活殺，如讓小攤販代殺，回家了后必須在一小時以內做熟，要不然肉質地會衰老，影響口味。
（2）小美蛙比大美蛙口味更優，若有標準，盡可能買小美蛙。
2、烹制以前要留意：
（1）美蛙殺好以后一定要把屠殺干凈。
（2）煮以前，先用木薯淀粉和鹽活勻，再用滾油汆一下，時間無需過長，木薯淀粉凝結就行。它是十分關鍵的一步，保證了美蛙的細嫩。
（3）除開可以用木薯淀粉腌美蛙外，雞蛋清、吉士粉、嫩肉粉、食用油等全是非常好的挑選，會讓牛羊肉更為的軟嫩。