風干臘肉的做法和配方竅門風干臘肉的制作方法 _生活百科

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【風干臘肉的做法和配方竅門風干臘肉的制作方法】

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1、準備食材:五花肉兩斤，生抽50克，鹽50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽適量，五香粉適量。
2、后腿肉泡一下水，洗一下。
3、把后腿肉控干水分。
4、把生抽，白糖，鹽，老抽，白酒，五香粉放盆里攪拌均勻。
5、把五花肉放進去，戴上一次性手套揉捏，這樣更入味一點。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，中途的時候再取出來揉捏一下。我比較懶，腌制時間用了兩個晚上。
6、五花肉用小刀戳一個孔，用繩子把它扎起來，然后放到通風的地方晾干。我這個放了好幾天晾干就好了，可以放時間長一點。