1、不需要，焯之后，拌的餡有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗凈剁碎即可 。
2、先將大白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了 。
3、把水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜切或用細擦子擦成細絲后也要稍擠一下水 。
4、油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香后撈出不用 。
5、把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用 。
6、把生姜剁細碎待用 。
7、把白菜和紅蘿卜放在大容器內，倒入1湯勺香油后均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油 。
【白菜豬肉水餃白菜需要用開水焯一下嗎 白菜豬肉水餃白菜怎么做】8、放入炒過的香菇粒和姜末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可 。
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