蘿卜菜的腌制方法有很多種 ， 下面簡單的為大家介紹幾種蘿卜的腌制方法 。
北京蘿卜干北京原料配方青蘿卜100克食鹽5千克五香面500克制作方法1.將青蘿卜洗凈去掉須根 ， 樅切成粗條 ， 然后放入缸內 ， 放一層青蘿卜撒一層鹽 。2.隔一天后倒缸一次 ， 并用手揉搓蘿卜條 ， 以排出辛辣氣味 。3.3天后取出 。
甪直蘿卜干甪直甪直蘿卜干是吳縣甪直獨具風味的名優產品 。始創于清朝道光年間 ， 迄今已有150余年的歷史 。開始名稱叫鴨頭頸醬卜 ， 后又稱源豐蘿卜 ， 解放之后才改稱甪直蘿卜干 。相傳清道光年間 ， 角直鎮東市有一家張源豐醬園店加 。
常州蘿卜干是江蘇常州的著名特產 ， 明代起便成為朝廷的貢品 。準確記載有蘿卜栽培技術的農書是北魏時期的《齊民要術》 ， 到了宋代 ， 蘿卜在南北各地都有栽種 ， 并出現了不少優良品種 。對蘿卜全株根、莖、葉、花、果實和種子性狀的描述 。
上杭蘿卜干的傳說上杭的傳說上杭蘿卜干是閩西八大干之一 ， 它香脆可口 ， 具有補脾益氣等作用 ， 是人們非常喜愛的一種食品 ， 其名傳揚國內外 。據聞它還有個美麗的傳說呢 。相傳有一天 ， 有位神仙云游上杭 ， 當路過太拔湖子里時已正日中 。
上杭蘿卜干簡介：史籍記載它暢銷閩粵 。上杭是閩西的蘿卜主要產地 ， 是閩西八大干之一 。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿卜有紅有白 ， 具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點 。既可炒吃、清燉、油炸 ， 又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席 。
潮汕菜脯—蘿卜干制作方法：制作一般是在冬至前后進行 ， 要經過曬、腌、藏三道工序 。將蘿卜拔出洗凈 ， 放太陽下曝曬后用圍實 ， 一層蘿卜一層鹽 ， 裝滿后上蓋 ， 再壓上大石塊 ， 晚間收回 。一周后取出晾曬 ， 搓去水分 ， 再曝曬 ， 直至擠不出水為止 。
香辣蘿卜干的腌制方法1.蘿卜徹底洗凈 ， 排排坐 ， 晾干 。2.切成如圖的條 ， 盡量切的均勻 。3.太陽下曬2天左右至收縮成圖中的樣子 。4.放入容器中 ， 撒上鹽 ， 用手不停的搓勻 ， 然后晾幾個小時會發現蘿卜干回軟 ， 還會出水 。放入筐子 。
【蘿卜菜的腌制方法大全 蘿卜菜的腌制方法】 胡蘿卜干貝羹菜系及功效：明目食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：煮胡蘿卜干貝羹的制作材料：主料：胡蘿卜300克,干貝50克調料：色拉油5克,雞油6克,淀粉(玉米)10克,雞粉2克,鹽2克,胡椒粉1克:1.先將胡蘿卜 。
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