欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么腌洋姜咸菜 腌洋姜咸菜方法步驟

生活百科咸菜

腌洋姜咸菜我是這么做的,你可以試試，希望對大家有一定的幫助 。
子油姜配方生姜咸坯100公斤，一級醬油15公斤，醬坯10公斤 。操作要點咸坯脫水 。將生姜咸坯撈出，加入100公斤清水漂洗脫鹽6小時，間隔攪勻，撈出瀝干 。腌制 。將醬油與醬坯混勻成稀黃醬，一層醬一層姜入缸逐層腌制 。洗醪 。10天后取出，用無色醬油沖洗凈醬醪 。根據習慣切制，即可食用 。
注意事項
1、生姜應選擇鮮嫩的子姜，產品才會脆嫩 。
2、鹽坯保存時間比較長時，可用生姜重量25%的食鹽腌制 。甘草姜配方鮮生姜100公斤，甘草粉0.2公斤，食鹽5公斤 。操作要點原料處理 。將生姜用竹片或不銹鋼刀刮去皮層，洗凈，瀝干 。腌制 。用食鹽分層入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可撈出 。晾干 。將腌好的姜放入竹席上晾曬，第二天拌上甘草粉，繼續晾曬，曬至原重的45%左右，即成甘草姜 。
質量標準本品質地嫩脆，甜咸適度 。注意事項若產品需長期保存，則可將產品裝入泡菜壇壓緊、密封 。
醬洋姜配方鮮洋姜(菊芋)100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤 。
操作要點原料處理 。挑選每年11月間采收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝干 。腌制 。鮮洋姜瀝干后，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制 。
每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次 。加鹽浸泡 。
48小時后，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏 。浸泡去鹽 。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻 。
初醬 。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸 。復醬 。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天后即可食用 。食前洗去粘附醬醪，切制后即可食用 。
【怎么腌洋姜咸菜 腌洋姜咸菜方法步驟】 質量標準本品呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜 。注意事項1、采收后的洋姜，應盡量迅速加工，否則易于變色，使產品顏色變黑 。2、鮮洋姜在采收和處理時，應當輕拿輕放，盡量減少機械損傷，防止產品顏色變深 。

    相關經驗推薦