文章插圖
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1、原料：蝸牛3．5公斤，醬油25克，料酒15克 ， 辣椒醬80克，小蔥花，小羅勒 。輔料：玉米油50克，冰糖25克 ， 干胡椒4個(gè)，大蒜10瓣，姜30克 ， 鹵素小包20克，八角形3個(gè)，胡椒3個(gè) 。
2、購買田螺后，將幾滴食用油和2克鹽放入水中，以使沙子相對較快，每天換水兩次，并在換水時(shí)將蝸牛洗凈 。
3、田螺起泡兩天后，沉淀物幾乎吐出，用虎鉗將田螺的尾巴切掉 。
4、準(zhǔn)備所有成分和份量 。用20克袋子買了袋子 。有八角，香葉，胡椒，肉末，姜，山，白牡丹和香料 。
5、生姜洗凈去皮，一半切成顆粒，一半切成細(xì)絲，大蒜去皮，一半切成顆粒，一半切成薄片，干辣椒切成小塊 。
6、將羅勒洗凈，切成小塊 。將蔥洗凈，切碎蔥和蔥花 。不要切得太小 。
7、在火鍋中加熱油，加入八角茴香和胡椒粉除去香氣，然后除去胡椒粉 。
8、加入蒜末，姜末 ， 蔥段和干辣椒繼續(xù)散發(fā)香味 。
9、加入辣椒醬，炒紅油 。
10、加入鹵素包炒 。
11、加田螺火翻炒，必須使用深鐵鍋 。如果使用不粘鍋輕松刮擦涂層，則吃田螺的成本似乎有點(diǎn)高 。
12、攪拌田螺幾分鐘，加入醬油，大蒜和姜，然后繼續(xù)炒冰糖 。用深鐵鍋翻炒很方便 。
13、加入幾乎從未被釘過的水，然后將田螺緩慢地煮30分鐘，以便可以徹底品嘗到田螺的味道 。如果湯是干的，再加一點(diǎn)水 。
14、將田螺煮沸切碎，留一點(diǎn)湯，可以品嘗一下味道，然后根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，在味道合適時(shí)加入切碎的蔥和羅勒 。
【田螺肉怎么處理不腥 田螺肉處理不腥的做法】15、所有的食材都可以均勻煮熟即可 。
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