藕斷絲連這個成語大家知道吧，講的就是蓮藕，蓮藕不僅好吃，而且營養，你知道蓮藕的功效與作用嗎？
3.葉通稱荷葉，為大型單葉，從莖的各節向上抽生，具長柄 。葉片開始縱卷，以后展開，近圓形，全緣，綠色，上被臘粉 。葉脈的中心與葉柄連接，稱為葉鼻，是荷葉的通氣孔，與葉柄和地下莖中的氣道相通 。初生葉1-2張，葉柄細弱不能直立，只能沉于水中或浮于水面，沉于水中的稱錢葉，浮于水面的稱浮葉；隨后生出的葉，荷梗粗硬，其上側生剛刺，挺立水面上，稱為立葉，并愈來愈高，一般高出水面60-120cm，形成上升階梯的葉群 。當葉群上升至一定高度以后，即停留在一般高度上，隨后發生的葉片，一片比一片小，荷梗愈來愈短，便形成下降階梯的葉群 。最后抽生一張最大的立葉，通后把葉或大架葉 。從后把葉著生的節位開始，地下莖的先端向斜下方向伸長、膨大而結藕 。隨后在其前方一節上，還要抽生一張明顯矮小的立葉，通稱終止葉 。挖藕時，將后把葉和終止葉連成一直線，即可判斷新藕在地下的位置 。
4.花、果實和種子花通稱荷花，著生于部分較大立葉的節位上 。花單生，花冠有多瓣組成，兩性花 。果實通稱蓮蓬，其中分散嵌生的蓮子，是真正的果實，屬小堅果，內具種子一粒，自開花至種子成熟30-40d 。
蓮藕的功效與作用1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康 。
3.益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用 。故中醫稱其：主補中養神，益氣力 。
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血 。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品 。
知道了蓮藕的功效與作用有這么多，那么是不是任何人都適合食用蓮藕呢？中醫認為老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用 。但由于藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃 。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益 。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適 。
最好搭配：黑白木耳 。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰 。
蓮藕食療作用生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋 。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證 。
蓮藕做法指導
1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥 。
2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的 。如果發黑，有異味，則不宜食用 。
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