木耳可是我們中國很傳統的一種保健食品，聽說含鐵量很高哦 。對于補血很好 。
貯存要領用保鮮盒或是密封袋將木耳裝起，放入冰箱冷藏即可 。
烹煮知識1．干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。2．為了增加木耳的口感，可以用熱水汆燙后，迅速放入冰水中浸泡 。3．溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌 。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒 。4．鮮木耳含有毒素，不可食用 。5．黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美 。飲食宜忌1．有出血性疾病的人、腹瀉者應不食或少食 。2．孕婦不宜多吃 。3．從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。4．患有痔瘡者不宜同食木耳與野雞，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血 。美味佳肴木耳蒸雞用料：黑木耳30克，雞肉200克 。做法：1．將黑木耳用清水浸至軟，洗凈，晾干水分，備用 。2．把雞肉洗凈，切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精和勻，胞制20分鐘后，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟即可，隨量食用 。功效：祛瘀止血 。
【木耳的營養 木耳的營養價值及功效】
祛病小偏方治療口腔潰瘍方：取黑木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1～2次服用即可 。治婦女子宮頸瘤、陰道癌方：取黑木耳10克，當歸10克，白芍12克，黃芪15克，元肉10克，陳皮10克，甘草５克，同煎水服 。每日１次即可 。治胃出血：取黑木耳適量，用清水浸泡一夜，煮爛后加白糖適量食用即可 。治高血壓、眼底出血方：取黑木耳10克（泡發），冰糖30克，水適量，燉熟，于睡前服用 。每日１次即可 。
所含營養素（每100克）熱量千卡水分91克蛋白質克脂肪克碳水化合物克粗纖維克膳食纖維克灰分克維生素B毫克煙堿素毫克鈣毫克磷毫克鈉28毫克鎂毫克鐵毫克鋅毫克
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